蝦醬

全盛時期，大澳約有 10 間蝦醬廠，當時的蝦醬廠會向漁民購入銀蝦，再把蝦肉加鹽攪碎、發酵，然後再將材料打幼磨滑，倒在竹篩上，推勻再放於陽光之下生曬，重複以上工序製成蝦醬。但現時製蝦醬工業已漸趨式微，這份傳統風味亦正逐漸流失。