虾酱

全盛时期，大澳约有 10 间虾酱厂，当时的虾酱厂会向渔民购入银虾，再把虾肉加盐搅碎、发酵，然后再将材料打幼磨滑，倒在竹筛上，推匀再放于阳光之下生晒，重复以上工序制成虾酱。 但现时制虾酱工业已渐趋式微，这份传统风味亦正逐渐流失。